Die so genannte Ansetz befindet sich im Stöcklgebäude der Kallmünz. Es ist jener Raum, in dem früher die Trauben ausgepresst und in Fässern angesetzt wurden. Er ist vom Sandplatz aus über den Innenhof zu erreichen und wird heute als Atelier des Meraner Bildhauers Franz Pichler genützt.