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........das Lokal, einfach und essentiell im Design, bietet Neuinterpretationen "alter Rezepte"... pure Emotion...und wahrer Genuß........

Antipasti

Thunfisch mit Jakobsmuschel und Amarant
Kleine Thunfisch-Lachsrolle, Confit aus Tomaten, Avocado und Haselnüssen 19,50

Lauwarmer Tintenfisch-Salat mit Kräutern
marinierter Spargel, sfilacci di cavallo (getrocknetes Pferdefleisch), Caciocavallo-Käse 17,50

Geräucherte Entenbrust
Schüpplinge, Spargel, Sprossensalat, Vinaigrette-Sauce mit Kapern 17,50

Tartar aus Kobe-Rind
Calvados-Birne, Patè aus Schafsmilch-Ricotta mit foie gras, Coulis aus chinesischen Mandarinen 19,50

Cremesuppen

Karotten-Apfelcremesuppe
Windbeutel-Croûtons, Ragusano-Käse, Nüsse und Koriander 11,00

Erbsensuppe
sautierter Octopus mit Minze und Zuckererbsen, Tintenfisch-Sauce 12,50

Vorspeisen

Brotteignudeln
Sautè aus Meerbarbe, Spargel und Spinat, Marinara-Sauce, Thunfischrogen 14,50

Risotto mit Basilikum und Zitrone
gedämpfter Lauch, mediterrane Riesengarnele, Tofu und Wasabi 15,00

Bandnudeln aus Gerste
Ragout vom Lammbraten, Rosenkohl, rote Paprikaschoten 13,50

Ochsenschwanz-Ravioli
Tomatensauce mit Rosinen und Pinienkernen, römischer Schafskäse 13,50

Hauptspeisen

Fischsuppe
Seebarben, Garnelen, Oktopus, See-Knurhan, Drachenkopf, Croutons 23,00

Rotbrassenfilet
griechische Sauce, Kruste aus getrockneten Tomaten, geschmorter Chicoree 24,00

Steinbutt-Scheibe
Zitronensauce, Minze und Anis, Kartoffeln und Spargel mit schwarzem Trüffel 25,50

Perlhuhnbrust
Winzer-Sauce aus fünf Gewürzen, Ananas-Sauce, Kartoffelnl-Törtchen mit Mohn 25,50

Ferkelfilet Kruste aus Sesam, rotem Pfeffer und Pistazien,
Glassur aus Orangen und Nüssen, geschmorter Wirsing, knusprige Kartoffeln 25,50

Degustationsmenü
Fleisch: 4 Gänge 48,00 – 5 Gänge 58,00 / Fisch: 4 Gänge 50,00 – 5 Gänge 60,00 / Gedeck 2,50

Die Getreidesorten, das Olivenöl und die Tomaten,
sowie andere verschiedene Zutaten sind aus biologischer Landwirtschaft