SILVESTER MENÜ 2009
FÜR RESERVIERUNGEN E-MAIL: info@kallmuenz.it
 

Amuse-bouche: Austern mit Bauchspeck – überbackene Austern

Seeteufel paniert und frittiert
Fenchel mit Orange mariniert, Tomaten confit, sauer-scharfe Sauce

Gegrillte Riesengarnelen und Saint-Jacques
Kleiner Lauch-Kuchen mit Sternanis, Malteser Sauce

Auflauf aus Brotteignudeln mit 4 Käsefüllung
Schüpplinge, Pate vom gekochten Schinken mit Gewürzkräutern, schwarze Trüffel

Seebarschscheibe in der Pfanne gebraten mit Zitrusfrüchten,
Julienne von Artischocken nach römischer Art, geschmorte Silberzwiebel,
Creme aus grünem Salat

Passionsfrucht- Sorbet mit Ingwer und Pistazie

Kalbsfilet mit Koriander und rotem Pfeffer
Glasiert mit Orangensauce, Nüssen und Dill, garniert mit Chicorée und getrüffelten Zucchini

Eros
Caraibe-Schokoladen-Mousse, Amaretti Creme,
Geschmolzenes Herz aus Himbeeren und Erdbeeren, glasierte kumquat Coulis

Pralineria: Coppette Royal

Um 24.00 Uhr
“cotechino” mit Linsen

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Empfohlene Weine:

Aperitif
     Lombardei     
     Franciacorta Brut Annamaria Clementi Cà del Bosco 1997

Weisswein
     Friaul
     Collio Bianco Col Disore  2007 Russiz Superiore

     Südtirol
     Beyond the Clouds 2006 Elena Walch 

Rotwein
     Toskana 
     Saffredi  2002 Le Pupille

Dessertwein:
     Südtirol 
     Baronesse Passito Nals Margreid

Champagne
     Sacy – France
     Champagne Jany Poret Brut Rosè Premier Cru

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Zur Auswahl:

Menü mit Aperitif und Champagner zur Mitternacht     € 130,00
(weitere Getränke werden extra berechnet)

Menü mit Aperitif, kombinierten Weinen, Champagner zur Mitternacht     € 170,00