Die so genannte Ansetz befindet sich im Stöcklgebäude der Kallmünz. Es ist jener Raum, in dem früher die Trauben ausgepresst und in Fässern angesetzt wurden. Er ist vom Sandplatz aus über den Innenhof zu erreichen und dient heute hauptsächlich dem Meraner Bildhauer Franz Pichler als Atelier. 2 mal im Jahr räumt er den Raum um Ausstellungen, Märkten und anderen Veranstaltungen Platz zu schaffen.