Frischer Wind im Schloss Kallmünz!

Das Schloss Kallmünz in Meran erstrahlt seit Anfang Mai unter neuer Führung und lädt zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.

In den historischen Gemäuern verbindet die neue Speisekarte Tradition und Innovation, wobei regionale Südtiroler Produkte mit mediterraner Küche harmonieren. Mit Leidenschaft und Hingabe wird hier ein einzigartiger Genussmoment geschaffen, der die Geschichte des Ortes und zeitgemäße Kulinarik vereint.

Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen!
Michael & Team

Unsere Speisekarte

Antipasti

  • Pressknödel
    13,00
    Graukäse-Pressknödel, Nussbutterschaum,
    Balsamico-Schalotte & angebratene Pilze
  • Bollito di vitello
    16,00
    Gekochtes Kalbstafelspitz, Linsen- & Wurzelsalat & Kräutersauce
  • Coda di rospo
    19,50
    Pochierter Seeteufel, beurre blanc mit Forellenkaviar,
    krokkanter Speck & Fenchelragout
  • Battuta di manzo
    22,00
    Battuta vom piemontesischem Fassona Rind, Eigelbcreme,
    eingelegte Artischocken, Krenwurzel & Briochebrot

Primi

  • Risotto
    14,00 - | 18,00 -
    Risotto mit angerösteter Zwiebelbutter, Kalbsfond & schwarzer Trüffel
  • Gnocchi di patate
    15,50 - | 18,50 -
    Gnocchi von der Pustertaler Kartoffel mit Lammragout & Sparghelchicoree
  • Ditalini
    12,50 - | 16,50 -
    Ditalino-Nudel aus Hartweizen mit Borlotto Bohnen-Creme,
    angebratene Garnele, Meersalat & gepuffte Schweineschwarte
  • Raviolone
    13,50 - | 16,50 -
    Roggenraviolone mit Kürbisfüllung,
    Blauschimmelkäsefonduta & Preiselbeerchutney

Secondi

  • Cavolo cappuccio
    27
    Weisskohl-Fondant, Urpaarlcreme, Kerbelmayonaise & Pilzreduktion
  • Sella di cervo
    35,00
    Hirschrücken, Kichererbsenkrokette,
    glasierter Radicchio tardivo & Haselnusscreme
  • Maialino
    32,00
    Krokkante Spanferkelhaxe, gegrillter Lauch,
    marinierter Kohlrabi & grüner Pfeffersauce
  • Merluzzo
    31,00
    Schwarzer Kabeljau, wilder Brokkolo,
    geschwenkte Vulkanspargel & Ofenkartoffelschaum

Dessert

  • Sorbetto
    10,00
    Sorbet von der blauen Traube,
    kandierte Kastanie & Gorgonzolamousse
  • Cremoso
    11,00
    Bananen Mousse, Limettengelée & getoastete Kokosnuss
  • Gelato
    12,50
    Tabak Eis, lauwarmer Gianduia Schaum,
    Whisky Birne, Haselnusscrumble & fleur de sel

A – GLUTENHALTIGES GETREIDE, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
B – KREBSTIERE und daraus hergestellte Produkte
C – EIER und daraus hergestellte Produkte
D – FISCHE und daraus hergestellte Produkte
E – ERDNÜSSE und daraus hergestellte Produkte
F – SOJABOHNEN und daraus hergestellte Produkte
G – MILCH und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose)
H – SCHALENFRÜCHTE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
L – SELLERIE und daraus hergestellte Produkte
M – SENF und daraus hergestellte Produkte
N – SESAM und daraus hergestellte Produkte
O – SCHWEFELDIOXID UND SULPHITE (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l)
P – LUPINEN und daraus hergestellte Produkte
R – WEICHTIERE und daraus hergestellte Produkte

Wir bitten Sie, uns eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten vor der Bestellung mitzuteilen: Unser Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl weiter. Trotz größter Sorgfalt können versehentliche Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung in der Küche nicht ausgeschlossen werden. Bei Fragen oder Anliegen zögern Sie nicht, unser Personal zu kontaktieren.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und guten Appetit!

Back again friday 16th at 6,30 pm