Frischer Wind im Schloss Kallmünz!

Das Schloss Kallmünz in Meran erstrahlt seit Anfang Mai unter neuer Führung und lädt zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.

In den historischen Gemäuern verbindet die neue Speisekarte Tradition und Innovation, wobei regionale Südtiroler Produkte mit mediterraner Küche harmonieren. Mit Leidenschaft und Hingabe wird hier ein einzigartiger Genussmoment geschaffen, der die Geschichte des Ortes und zeitgemäße Kulinarik vereint.

Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen!
Michael & Team

Unsere Speisekarte

Antipasti

  • Taco
    13,00
    Violetter Mais-Taco, Mais-Guacamole, schwarze Bohnen,
    sautierte Pfifferlinge & Wildkräuter
  • Aguglia imperiale
    17,50
    Speerfisch Tranche, Zucchini,
    schwarzer Knoblauch & Minze-Pepperoncino Dressing
  • Gambero rosso
    21,00
    Sizilianische Garnele, grünes Gazpacho,
    Wassermelone, Pistazie & Pistazienmayonaise
  • Tartar à la Rossini
    80 g 22,00 - | 160 g 38,00 -
    Tartar vom piemontesischen Fassona RInd,
    Sommertrüffel, Foie gras Eis, Portwein & Briochebrot

Primi

  • Spaghetto freddo
    13,00 / 17,00
    Tomatensauce, gelbe Tomatencoulis, grüne eingelegte Tomate,
    Vanilleöl & halbgetrocknete Piennolotomate
  • Lasagnetta
    15,50 / 18,50
    Eierteig mit ”Grano arso” , sautierter Chicorée,
    Steinpilze & 40 Monate gereifte Parmesanrinden-Espuma
  • Risotto
    16,00 / 19,50
    Risotto mit rohem Tintenfisch,
    saure Safranbutter & Majoransauce
  • Raviolo Berlingot
    16,00 / 19,50
    Raviolo mit Kaninchenfüllung,
    Oliven, Petersiliencreme & Paprikacreme

Secondi

  • Cavolfiore
    19,00
    Blumenkohl-Steak mit Miso glasiert,
    Blumenkohl und Stroh Espuma & geschmorte Beluga Linsen
  • Faraona
    33,00
    Perlhuhnterrine mit schwarzem Trüffel,
    Aprikosen-Pfifferling-Frühlingszwiebel Salat
  • Ombrina
    34,00
    Umberfischfilet, “Caciucco”-Sauce,
    marinierte Zucchini & mit Büffel-Ricotta gefüllte Zucchiniblüte
  • Agnello
    36,00
    Lammkarree, Harissa-Sauce,
    sautierte Aubergine mit Sesam & Tropea Zwiebel

Dessert

  • Meringata
    10,00
    Pollenmeringe, Passionsfruchtcurd,
    gesalzener Haselnusskeks & “Percoca” Aprikose
  • Sorbetto
    11,00
    Schokoladensorbet, cremige Steinpilze,
    Kakaobohnen Waffel & kandierte Tannenzapfen
  • Gelato
    12,00
    Fiordilatte von der Ziegenmilch,
    Sauerkirschkompott, Buchweiyencrumble & Sommertrüffel

A – GLUTENHALTIGES GETREIDE, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
B – KREBSTIERE und daraus hergestellte Produkte
C – EIER und daraus hergestellte Produkte
D – FISCHE und daraus hergestellte Produkte
E – ERDNÜSSE und daraus hergestellte Produkte
F – SOJABOHNEN und daraus hergestellte Produkte
G – MILCH und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose)
H – SCHALENFRÜCHTE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
L – SELLERIE und daraus hergestellte Produkte
M – SENF und daraus hergestellte Produkte
N – SESAM und daraus hergestellte Produkte
O – SCHWEFELDIOXID UND SULPHITE (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l)
P – LUPINEN und daraus hergestellte Produkte
R – WEICHTIERE und daraus hergestellte Produkte

Wir bitten Sie, uns eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten vor der Bestellung mitzuteilen: Unser Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl weiter. Trotz größter Sorgfalt können versehentliche Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung in der Küche nicht ausgeschlossen werden. Bei Fragen oder Anliegen zögern Sie nicht, unser Personal zu kontaktieren.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und guten Appetit!