Frischer Wind im Schloss Kallmünz!

Das Schloss Kallmünz in Meran erstrahlt seit Anfang Mai unter neuer Führung und lädt zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.

In den historischen Gemäuern verbindet die neue Speisekarte Tradition und Innovation, wobei regionale Südtiroler Produkte mit mediterraner Küche harmonieren. Mit Leidenschaft und Hingabe wird hier ein einzigartiger Genussmoment geschaffen, der die Geschichte des Ortes und zeitgemäße Kulinarik vereint.

Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen!
Michael & Team

Unsere Speisekarte

Antipasti

  • Asparago bianco
    16,00
    Marinierter weisser Spargel, angebratener Kräuterseitling, konfiertes Eigelb & “grano arso” Cracker
  • Sgombro
    17,00
    Glasierte Makrele, Mosaik vom Lauch mit Nori Alge & Gurkendressing
  • Manzo Nebraska
    19,50
    Spies von der Rinder Zwischenrippe, Frühlingssalat, salsa verde & Senfkaviar
  • Hamachi
    21,00
    Sashimi vom Hamachi, Dillöl, schwarzer Sesam Sauce & Yuzu Ponzu mit Radieschen

Primi

  • Ditalini
    14,50 - | 18,50 -
    Vollkorn Ditalino, Saubohne, Minze Pesto, Fondue vom “pecorino di grotta” & Pfefferwaffel
  • Risotto
    15,50 - | 19,50 -
    Wildkräuterrisotto, gegrillter Spargel & Lachsforellen Ceviche
  • Tagliatella
    16,50 - | 20,50 -
    Buchweizen-Tagliatella, geschmortes Kitz, Liebstöckel Extrakt & grüne Bohnen
  • Ravioli
    15,50 - | 20,50 -
    Ravioli mit Thunfisch-Genovese gefüllt, Meeressalatsauce, fermentierter Knoblauch & Meeresspargel

Secondi

  • Rapa rossa
    26,00 -
    Geschmorte rote Beete, Cannellini Bohnen-Hummus, getoastete Hefe Sauce & Spargel
  • Baccalá
    32,00
    In Öl pochierter Kabeljau, Erbsenpüree, geschwenkter Mangold & Tartarsauce-Velouté
  • Manzo
    42,00
    Rindsfilet, Spinat nach partenopäischer Art, Trüffel-Madeira Jus & Foie Gras Waffel
  • Rombo
    44,00
    Angebratenes Steinbutfilet, Frühlingsgemüse, Friggitello Paprika & marokkanische Harissa

Dessert

  • Sorbetto
    12,00
    Sauerampfer Sorbet, Popcorn crémeux, Polenta crumble & Himbeerstaub
  • Semifreddo
    13,00
    Halbgefrorenes von der getoasteten Mandel, in Estragon marinierte Erdbeeren & Honigwaffel
  • Sfoglie alla fava di cacao
    13,00
    Kakaobohnenblätter, Hukambi Schokoladen Ganache & Ananaskompott

A – GLUTENHALTIGES GETREIDE, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
B – KREBSTIERE und daraus hergestellte Produkte
C – EIER und daraus hergestellte Produkte
D – FISCHE und daraus hergestellte Produkte
E – ERDNÜSSE und daraus hergestellte Produkte
F – SOJABOHNEN und daraus hergestellte Produkte
G – MILCH und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose)
H – SCHALENFRÜCHTE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
L – SELLERIE und daraus hergestellte Produkte
M – SENF und daraus hergestellte Produkte
N – SESAM und daraus hergestellte Produkte
O – SCHWEFELDIOXID UND SULPHITE (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l)
P – LUPINEN und daraus hergestellte Produkte
R – WEICHTIERE und daraus hergestellte Produkte

Wir bitten Sie, uns eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten vor der Bestellung mitzuteilen: Unser Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl weiter. Trotz größter Sorgfalt können versehentliche Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung in der Küche nicht ausgeschlossen werden. Bei Fragen oder Anliegen zögern Sie nicht, unser Personal zu kontaktieren.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und guten Appetit!