Frischer Wind im Schloss Kallmünz!

Das Schloss Kallmünz in Meran erstrahlt seit Anfang Mai unter neuer Führung und lädt zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.

In den historischen Gemäuern verbindet die neue Speisekarte Tradition und Innovation, wobei regionale Südtiroler Produkte mit mediterraner Küche harmonieren. Mit Leidenschaft und Hingabe wird hier ein einzigartiger Genussmoment geschaffen, der die Geschichte des Ortes und zeitgemäße Kulinarik vereint.

Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen!
Michael & Team

Unsere Speisekarte

Antipasti

  • Cremoso
    16,00
    Cremoso von Ziegenfrischkäse, eingelegter radicchio tardivo, Blutorangengel & Rosmarinwaffel
  • Coniglio
    17,00
    Kaninchenröllchen, geräucherter Bauchspeck, Wildrauke-Sauce & Erbsen
  • Alice
    18,00
    Gebackene Sardelle, Büffelricotta, gesalzene Zitrone & geschwenkter Brokkolo
  • Storione
    19,50
    Lauwarmer Stör, Löwenzahnsalat, Vanille beurre blanc & gepuffter Buchweizen

Primi

  • Bottoni
    14,50 - | 18,50 -
    Kartoffelteigtaschen mit Brennesselfüllung, Graukäseespuma & rote Tropeazwiebel
  • Segale
    14,50 - | 18,50 -
    Roggen mit Bärlauch, geschmorter Ferkelnacken & rote Beete Mustarde
  • Tagliolino
    14,50 - | 18,50 -
    Tagliolino mit Feldblumenbutter & Speck vom Bergsaibling
  • Bigolo
    15,50 - | 19,50 -
    Bigolo Nudel mit “ragu di corte”, Taggiasche Oliven, Petersiliensauce & Saffranreduktion

Secondi

  • Terrina
    26,00 -
    Knollensellerie-Cardoncello Pilz Terrine, Urpaarl Brotcreme & Mangold
  • Ombrina
    35,00
    Adlerfischfilet Müllerin Art mit Kichererbsen-Artischockengröstel
  • Vitello
    36,00
    Kalbsrücken, gefüllter Wirsing, Kräuterkartoffel & Sauce Bordeaux
  • Agnello
    36,00
    Rosa gebratene Lammhüfte, Mönchsbart nach römischer Art,
    gegrillter Frühlingszwiebel & karamellisierter Blumenkohl

Dessert

  • Sorbetto
    13,00
    Birnensorbet, Karamell-Namelaka, karamelisierter Blätterteig & Passionsfruchtgel
  • Cremoso
    11,00
    Creme fraiche-Cremoso, Hybiskus-Rhabarber & Pollenkrokkant
  • Gelato
    12,00
    Fior di latte Eis, Manjari Schokolademousse & Himbeere

A – GLUTENHALTIGES GETREIDE, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
B – KREBSTIERE und daraus hergestellte Produkte
C – EIER und daraus hergestellte Produkte
D – FISCHE und daraus hergestellte Produkte
E – ERDNÜSSE und daraus hergestellte Produkte
F – SOJABOHNEN und daraus hergestellte Produkte
G – MILCH und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose)
H – SCHALENFRÜCHTE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
L – SELLERIE und daraus hergestellte Produkte
M – SENF und daraus hergestellte Produkte
N – SESAM und daraus hergestellte Produkte
O – SCHWEFELDIOXID UND SULPHITE (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l)
P – LUPINEN und daraus hergestellte Produkte
R – WEICHTIERE und daraus hergestellte Produkte

Wir bitten Sie, uns eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten vor der Bestellung mitzuteilen: Unser Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl weiter. Trotz größter Sorgfalt können versehentliche Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung in der Küche nicht ausgeschlossen werden. Bei Fragen oder Anliegen zögern Sie nicht, unser Personal zu kontaktieren.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und guten Appetit!