Frischer Wind im Schloss Kallmünz!

Das Schloss Kallmünz in Meran erstrahlt seit Anfang Mai unter neuer Führung und lädt zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.

In den historischen Gemäuern verbindet die neue Speisekarte Tradition und Innovation, wobei regionale Südtiroler Produkte mit mediterraner Küche harmonieren. Mit Leidenschaft und Hingabe wird hier ein einzigartiger Genussmoment geschaffen, der die Geschichte des Ortes und zeitgemäße Kulinarik vereint.

Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen!
Michael & Team

Unsere Speisekarte

Antipasti

  • Fior di zucca
    16,00
    Zucchiniblüten mit “chevre” Käse gefüllt, Wassermelonencarpaccio, grüner Sellerie & Minzepesto
  • Polpo
    17,00
    Gebackener Oktopus, panzanella & Petersilmayonaise
  • Cervo
    19,50
    Battuta vom Hirsch, in Öl eingelegte Pfifferlinge, Schnittlauchemulsion & gepuffte Polenta
  • Trota
    21,00
    Crudite von der Lachsforelle, eingelegte rote Beete, grüner Apfel, Krenwurzel & “Paarl” Krokkant

Primi

  • Spaghettino
    15,00 - | 19,00 -
    Lauwarmer Spaghettino, San Marzano Tomatensauce, Creme von der Ochsenherztomate, Datterini confit & Vanilleöl
  • Picio senese
    15,50 - | 19,50 -
    Picio senese all´aglione, Sardellen, wilder Fenchel & gebackenes Brot
  • Lasagna
    16,50 - | 20,50 -
    Pfifferlinglasagne, schwarzer Sommertrüffel, gereifter Parmesan & Estragon
  • Sfoglia allo zafferano
    15,50 - | 20,50 -
    Sfoglia allo zafferano mit Kalbsossobuco gefüllt, gremolata & Lakrizenjus

Secondi

  • Melanzana viola
    26,00 -
    Glasierte violette Aubergine, Bulgur marrokanischer Art, Thaina & Kümmeljoghurt
  • Faraona
    32,00
    Kräuter-Perlhuhn Roulade, Salz Beeten, Raukecreme & Senfsauce
  • Seppia
    42,00
    Gegrillter Tintenfisch, Mais mole, marinierter Paprika, schwarze Bohnen & Ananas pico de gallo
  • Lampuga
    44,00
    Mahi Mahi Filet, “pappa al pomodoro”, gegrillte Tropeazwiebel, Zuckerschote & Zitronendressing

Dessert

  • Sorbetto
    12,00
    Sauerampfer Sorbet, Popcorn crémeux, Polenta crumble & Himbeerstaub
  • Semifreddo
    13,00
    Halbgefrorenes von der getoasteten Mandel, in Estragon marinierte Erdbeeren & Honigwaffel
  • Sfoglie alla fava di cacao
    13,00
    Kakaobohnenblätter, Hukambi Schokoladen Ganache & Ananaskompott

A – GLUTENHALTIGES GETREIDE, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
B – KREBSTIERE und daraus hergestellte Produkte
C – EIER und daraus hergestellte Produkte
D – FISCHE und daraus hergestellte Produkte
E – ERDNÜSSE und daraus hergestellte Produkte
F – SOJABOHNEN und daraus hergestellte Produkte
G – MILCH und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose)
H – SCHALENFRÜCHTE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
L – SELLERIE und daraus hergestellte Produkte
M – SENF und daraus hergestellte Produkte
N – SESAM und daraus hergestellte Produkte
O – SCHWEFELDIOXID UND SULPHITE (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l)
P – LUPINEN und daraus hergestellte Produkte
R – WEICHTIERE und daraus hergestellte Produkte

Wir bitten Sie, uns eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten vor der Bestellung mitzuteilen: Unser Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl weiter. Trotz größter Sorgfalt können versehentliche Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung in der Küche nicht ausgeschlossen werden. Bei Fragen oder Anliegen zögern Sie nicht, unser Personal zu kontaktieren.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und guten Appetit!